Nel nostro bellissimo viaggio tra le isole greche c’è stata una costante, un piatto che abbiamo sempre ordinato nelle taverne tipiche: le Kolokithokeftedes dette anche zucchini balls, ovvero le “polpette di zucchine”.
Un antipasto tanto semplice quanto buono, sempre accompagnato dall’immancabile tzatziki, una salsa a base di yogurt greco, cetrioli e aglio.

Non riusciamo a rassegnarci all’idea che le vacanze siano già un ricordo lontano…e quindi abbiamo provato a riproporre questo piatto tipico greco anche a casa.
Abbiamo cercato una ricetta di base che potesse aiutarci a riprodurlo e abbiamo trovato queste polpette di zucchine sul sito di Galbani che ci hanno davvero ispirato.

Non essendo facile in Italia reperire il Kefalotiri, il formaggio tipico greco che si utilizza tradizionalmente, abbiamo optato per utilizzare una parte di ricotta Santa Lucia e una di parmigiano reggiano.

zucchini balls recipe 2

Ricetta delle polpette di zucchine greche

Ingredienti
500 gr di zucchine
100 gr di ricotta Santa Lucia
50 gr di parmigiano reggiano
pan grattato q.b.
farina integrale q.b.
1 uovo
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di menta fresca
origano q.b.
pepe q.b.
sale q.b

Procedimento della ricetta delle polpette di zucchine

1) Grattugiate le zucchine e lasciatele in un colapasta a scolare per 15 minuti in modo che perdano gran parte dell’acqua. Strizzatele e ponetele in una boule capiente.
2) Aggiungete alle zucchine la ricotta, il parmigiano e l’uovo. Amalgamate il tutto.
3) Tritate il prezzemolo fresco e la menta e aggiungetelo al composto. Poi 2/3 pizzichi di sale, una spolverata di pepe, e una di origano.
4) Aggiungete una manciata di farina e una di pan grattato e continuate ad amalgamare fino a quando avrete ottenuto un composto abbastanza compatto. Se dovesse rimanere troppo umido aggiungete un po’ di pan grattato.
5) Lasciate riposare qualche minuto, poi formate con le mani delle polpettine e schiacciatele leggermente alle estremità. Passatele nel pan grattato e disponetele su una teglia con carta da forno oliata.

ricetta polpette di zucchine
6) Cuocete in forno per 30 minuti a 180 gradi. Sfornate e servite tiepide o fredde accompagnate dallo tzatziki.

ricetta polpette zucchine cottura

Ricetta tzatziki
Per preparare la salsa allo yogurt tipica greca bastano pochi ingredienti: 1 vasetto di yogurt greco, 1 cetriolo, mezzo limone, 2/3 foglioline di menta fresca, aglio, aneto, olio e sale.
Basta grattugiare un cetriolo, mescolarlo con lo yogurt greco, spremere il limone, aggiungere un pizzico di aneto e menta tritati, un filo d’olio e un pizzico di sale. A seconda del vostro grado di tolleranza all’aglio aggiungetene a piacere (in polvere oppure grattugiato).
Lo tzatziki è buonissimo sul pane e perfetto per accompagnare piatti di carne alla brace o le nostre polpette di zucchine!

tzatziki ricetta semplice

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