Pisacco

Un tavolo internazionale di architetti, quale modo migliore per provare il nuovo place to be a Milano? Ieri sera Ragoût è stato ospite da Pisacco, il nuovo ristorante di Andrea Berton. Inaugurato da poco più di un mese, il nuovo tempio per i foodies di Milano, si trova in via Solferino 48 in zona Brera. Berton dopo aver lasciato il Trussardi alla Scala, che ha fatto brillare con 2 stelle Michelin, ha fatto una nuova scelta: aprire un bistrot dall’ambiente ricco di design, con un servizio eccellente e una qualità del cibo altissima, a prezzi democratici. Gli antipasti tra gli 8 e 10 euro, i primi sui 10, i secondi nn superano i 14 euro. I piatti proposti sono delle rivisitazioni della classica cucina italiana, come la variazione della pappa al pomodoro con i gamberi arrosto, la guancia brasata con purè di patate al limone, i classici spaghetti al pomodoro e basilico con crema di mozzarella di bufala. Come antipasto io ho provato il calamaro alla plancia con crema di avocado e lime e cippollotto. Il risultato è davvero notevole, la cremosità dell’avocado accompagna perfettamente il gusto dolciastro del calamaro alla piastra, e il lime appena percettibile ne esalta il profumo. Come secondo ho testato il tanto acclamato hamburger Berton, da mangiare rigorosamente con le mani, cotto alla perfezione e guarnito solo con maionese fatta in casa. Le chips sottili come foglie e leggermente spolevrate di paprika dolce ad accompagnarlo: uno di quei piatti che danno una certa soddisfazione. I dolci forse non sono da menzione ma fanno comunque la loro figura, consigliamo vivamente il cremoso al cioccolato con salsa di lampone e zenzero.