Ricette segrete.

Ci sono tante ricette al mondo uniche, sigillate, che non possono essere copiate, custodite come tesori inestimabili, in cassaforte come documenti di spionaggio a grande pericolosità. Eppure si tratta solo di ricette. Dai grandi esempi di grandi multinazionali di bibite gassate alle ricette delle nonne, in questa rubrica troverete esempi di ricette segrete. Anche in cucina vi sono misteri che non verranno mai svelati.

La prima che vi voglio raccontare è la Torta ‘900 della Pasticceria Balla di Ivrea.

Ad Ivrea da 40 anni ormai si tramanda la ricetta segreta della torta ‘900. La famiglia Balla, da  3 generazioni custodisce gelosamente gli ingredienti di questa inimitabile torta. Fu Umberto Balla che nel 1972 ebbe l’intuizione di comprare la ricetta dal mastro pasticcere eporediese Ottavio Bertinotti e sembra impossibile come una semplice torta fatta di pandispagna e crema al cacao (ma di “quel” pandispagna e di “quella” crema al cioccolato) sia così difficile da riprodurre. Tanti hanno provato ad imitarla, ma l’unica e originale la si può trovare solo presso la Pasticceria Balla di Ivrea.

Secret recipes

There are many recipes unique in the world, sealed, impossible to copy, stored as treasures, such as documents of espionage in great danger. But it is just recipes. From the great examples of big multinational soft drinks to the grandmothers’ recipes in this blog you will find examples of secret recipes. In the kitchen there are lots of mysteries that will never be revealed.

The first example I’d like to introduce you is Torta ‘900 by Pasticceria Balla in Ivrea

In Ivrea for 40 years has been handed down the secret recipe of Torta ‘900. The Balla family has guarded jealously the ingredients of this unique cake for 3 generations. Umberto Balla in 1972 had the idea to buy the recipe from the master confectioner Ivrea Ottavio Bertinotti and it seems impossible as a simple cake made of sponge cake and chocolate cream (but of “that” sponge cake and “the” chocolate cream) it is so difficult to reproduce. Many people have tried to imitate it, but the unique and original it can only be found at Pasticceria Balla in Ivrea.

tasted @ Pasticceria Balla di Balla Stefano & C.

Corso Re Umberto I, 16  Ivrea (TO)

torta '900

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